" 你好,不要香菜,谢谢。"2 月 24 日是 " 世界讨厌香菜日 ",这个词条也于当天冲上了微博热搜。这个奇怪的节日是讨厌香菜的人所创办的。据不完全统计,全球大约有 15%的人不吃香菜,由于香菜的威力过猛,这些人不得不进行对抗,因此在每年 2 月 24 日,他们都会举行一个 " 世界讨厌香菜日 "。
香菜又名芫荽(y á n su ī)、胡荽,是伞形科植物芫荽的带根全草,因茎叶中含有一种特殊的芳香味,又俗称香菜。
香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物,大多都含有挥发油物质,因此这类蔬菜大多都有 " 特殊 " 气味。
香菜的 " 香味 " 是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成,这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种 " 折磨 ",而对于爱吃的人来说,则是一种美味。
同样的香菜,为什么每个人闻到的 " 香 " 不一样?
可能是天生注定
美国一家著名基因检测公司研究人员发现,不爱吃香菜可能与体内基因有关。
他们还发现:约一半的欧洲人染色体中有两个 "OR6A2" 基因,但只有 15% 的人说香菜有肥皂味,另有 11% 不携带 "OR6A2" 基因的人也说香菜有肥皂味。
也有后天习惯的潜移默化
一篇发表在英国《Flavour》期刊上的论文显示,根据地区和种族差异,约有 3%~21% 不爱吃香菜。
其中,东亚人占 21%,远高于占比 17% 的欧洲人和占比 14% 的非洲人。
还有营养学家认为,生活环境使然,有的人从小家人就不喜欢吃香菜,在家人的饮食习惯下,莫名出现不爱吃香菜的理由,自然也会疏远这种蔬菜。
相反,即便有不爱吃香菜基因的群体,但家里人都喜欢吃香菜,那么在后期因为环境的因素也可能变成爱上香菜。
来源 | 羊城晚报 · 羊城派综合中青网、中国小康网等
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